مخللات ...لفتح الشهيات

طريقه عمل المخللات:-
-----------------------
للمخللات اهميه كبيره في عمل طريق لفتح الشهيه , ولا تخلو سفره
او بعض الاطعمه من تواجد هذه المخللات وخصوصا اكلات المشاوي
اعطيك ابسط الطرق واسهلها حتى تتقني المخللات .:thumbs_up

طريقه عمل مخلل الخيار:- المئادير: 2 كيلو خيار حجم بيبي

نصف كوب من الملح

4 قرون شطه
2 كوب من الخل الابيض
2 كوب ماء
راس ثومه مدقوقه بقشرها

الطريقه:- اغسلي الخيار جيدا . قطعي اطرافه . رشه ملح واتركيه 12 ساعه. بعدين احضري مرطبان ورصيه بالداخل وضعي خلاله الثوم المدقوق بقشره .

اغلي الماء والملح والخل مع بعض واتركيه ليبرد ثم صبيه على الخيار وغطي السطح بالزيت وسكريه تماااام لغايه ما يستوي للاكل

مخلل الجزر:- مقاديره : كيلو جزر
2 كوب خل
نصف كيلو ملح
2 قرون شطه ( فلفل حريف )
2 كوب ماء
اغسليه للجزر كويس , واسلقيه نصف سلقه فقط في ماء مملح. او ممكن تتركيه بدون سلق .
قطعيه لشرائح بالطووول.رصيه بالمرطبان
اغلي الخل واتركيه يبرد وديريه على الجزر الي بالمرطبان وضعي معاه الفلفل الحريف.وكذلك ال 2 كوب الماء.
سكري الكرطبان باحكام وهذا ضروري وما تفتحيه الا اذا نضج

مخلل الباذنجااااان ( الصبابا ):-
1 كيلو باذنجان صغير الحجم
ربع فهجان خل _ او عصير اليمون ( انا افضل الخل )
راس ثومه وملح
حزمه بقدونس
ماء مغلي وشطه
نصف كاس زيت زيتون طبعا.

اغسلي الباذنجان واغليه اي سلق وازيلي الراس احشيه بالبقدونس
والثوم المفروم ناعم .( طبعا الباذنجان يشق بالطول من الراس الى الاخر مع المحافظه على شكله )
بعد ما تنهي الكميه رصيه بالمرطبان .
اخلطي الماء المغلي مع الخل او عصير الليمون, واذيبي الملح بالماء ايضا مع الشطه الناعمه.
اغمري الباذنجان بالماء المتبل وغطي السطح بالزيت الزيتون. اغلقيه باحكام نام لغايه ما ينضج .

بعض النصائح للحلوين:
-----------------------
احيانا يزيد بعض الخضار من باقي الاسبوع وانت طبعا حريصه وشاطره ما ترمي الخضار لانه حرام ( تبذير ) اجمعي الخضار الزائده مثل ... زهر , فاصوليا خضراء , خيار ,
بندوره مو مستويه ( خضراء احسن ), جزر . فلفل اخضر من الحلو والحار,وانواع اخرى ان وجدت مو شرط اصلا انت بدك تخلصي منها بطريقه معينه .
اغسلي الخضار السابقه وازيلي قموع ما يحتاج , رسيه بالمرطبان احضري ماء وملح بدرجه ملوحه عادي , وخل طبعا واغليهم على النار واتركيهم يبردوا , وضعي الخليط على
الخضار السبقه مه حبات الثومه المقشره , واغلقي باحكام لغايه النضج .
هكذا تخلصت من الخضار الزائده دون ان ترميها , وكسبت خليط من المخلل المشكل .

اما اذا كانت الخضار غير صالحه للاكل اغسليها وضعيها في طنجره مع قليل من الماء
واغليهم على النار واعملي لوجهك بخار حتى تتشرب بشرتك بخار الخضار .

ولا عمرك ترمي اشي , استصلحي دوما قبل فوات الاوان . Wink

اما سلطه التونا :-( هذه لها قصه اخرى مع سهومتي ود\ لينا .)

افتحي علبه التونا وازيلي الزيت كلللللله.
ضعيها بصحن . احضري علبه الذره الحاضره وازيلي الماء عنها جيدا .
2 اسنان ثومه مدقوقه باحترام وليمونه واخلطي الثوم مع الليمون
وديريه على التونا وكذلك الذره واخلطيه وكليه بالهناء
وممكن اذا حبيت تفرمي بعض البندوره ناااااااعم جدا وتضعيه على الخلطه السابقه ان احببت .

» أحلى مخللات منزليه ذقتها في حياتي