...

الابل باى من اشهى الفطائر الصيفية لدى الجميع ويتم عملها بالتفاح الطازج


المقادير



نصف كيلو من عجين الفطائر وهو مدون فى صفحتنا تحت عنوان عجين الفطائر

ملعقةكبيرة من السكر

ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقة صغيرة من نبات القرفة المطحون

1بيضة

ثلاثة اربع من التفاح المقشر ومقطع الى شرائح
طريقة التحضير

لمقادير
7500جم بديل زبدة الكاكاو


2500جم زبد كاكاو


14500جم سكر بودره


4500جم كاكاو ساده


2000جم لبن بودره


100جم لستين


10جم نسكافية


يخلط المقادير لمدة 5ساعات اواكثر فى المضرب الخاص بها وبعد تصفى

المقادير
3بياض بيض
1كيس كريمه باودر
4ملعقة كبيرة كاكاو باودر محـــــلى
1كــــــــــــوب ماء بارد
1/3كوب شوكولاتة مبشورة
فاكهه للتزين توت فراوله حسب الرغبه
كريمه للخفق
الطريقة
-يضاف الماء الى الكريمة الباودروتخفق جيدا في الخفاق الكهربائي حتى يصير الخليط كالرغوة ويترك بالثلاجة 000
-يوضع بياض البيض في اناء ويخفق جيدا بالخفاق الكهربائي حتى يصير كالرغوة ثم نضيف الية الكريمة المخفوقة بالتدريج مع الكاكاو الباودر ويستمر بالخفق لدقيقتين
-يصب الخليط في اكواب
-تصب علية الكريمة المخفوقة بالفانيلا او شوكولاته
-نزينه بالفواكه

السلام عليكم



اليوم جبت لكم عصير وانشاء الله راح يعجبكم


# المقادير

_3 حبات ليمون كبار
_ 200 مل عصير ليمون
_ 100 جم سكر ناعم
_ 500 مل ماء بارد



# طريقة التحضير

_ أول شي تسوونه ابشرو قشور الثلاث ليمونات

_ ألحين حطو قشور الليمون ، و عصير الليمون ، والشكر بالمقلاة وخلوهم ينغلون
، وبعدين وطوا النار ، وخلوهم على نار هاديه حق 5 دقايق ليمن الخليط يصير كثيف
ويبتدي يزلق ، شيلو الخليط من النار وخلوه يبرد

_ صبو الخليط بماعون ما يكون سميك ، غطو الماعون ودخلوه بالفريزر حق 4-5 ساعات

تورتـة الكرز والبندق الشهية
المقادير:


4 بيض
ملعقة صغيرة من الفانيلا
بشر قشر ليمونة صغيرة
½ كوب أو 100 غرام من السكر
1 كوب أو 140 غرام من الدقيق
¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة والمذوّبة


مكوّنات الحشوة:


2/3 أو 165 مل من كريمة للخفق
علبة أو 397 غرام من حليب مكثف محلّى
كوب أو 150 غرام من الشوكولاتة البيضاء
½ علبة أو 125 غرام من الكرز المنزوع النواة والمعلّب بالقطر، والمُصفّى
كوب أو 150 غرام من البندق والمسحوق




طريقة التحضير:



يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة...

تورتـة الفراوله

المقادير :



3 بيضات
3أرباع كوب من الدقيق الأبيض
2 معلقة كبيرة من الزبد
نصف كوب من السكر
رشة ملح
زبد ودقيق لدهن القالب
ربع كيلو فراولة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب من الكريمة المخفوقة
ربع كوب من السكر الناعم
كوب من اللوز المحمص والمطحون للتزين
خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة




الطريقة :


يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعة
- يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة
- تضاف الفانيليا...

... المقادير ...

12كاكاو بودره
12 اصبع زبده
3 علب جبن فلاديفيا
علبة نستله حجم كبير
3بيضات
2ملعقه ص فانيلا
تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم القالب للكيك
مقادير البسكوت هي

211ك بسكوت مطحون
6ملاعق كبيره كاكاو بودره
6ملاعق سكر بودره
6 ملاعق زبده


... الطريقه ...


تخلط المقادير البسكوت ونضع ملعقه كبيره في القالب
ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن
وثم مقادير الكاكاو الي فوق ناخذ 2ك كاكاو
مبروش ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه..

... المقادير...

المقادير6 حبات جبنة كيري ( بدرجة حرارة المطبخ يعني طلعيها بره قبل بوقت حتى تصير طرية )
2 علبة قشطة صغيرة او واحدة كبيرة
علبة حليب مركز كبيرة
2 كيس دريم ويب + 2 كوب حليب
3 بسكويت ماري( يمكن ما تحتاجيها كلها )
كوب ماء فاتر + ملعقة كبيرة نسكافية مذوبه فيه


الطريقة
اولا اخلطي كوبين الحليب العادي مع كيسين الدريم ويب جيدا حتى يتكاثف المزيج ثم ضعي علبتين القشطه مع استمرار الخفق
ثم ضعي جبنة الكيري الطرية مع الاستمرار بالخفق
ثم الحليب المركز والمحلى مع الاستمرار بالخفق

لاحظي كيف المقدار تضاعف وصار كريمي
في هذه الاثناء جهزي طبق بايركس...

المقادير:
1قشدة
ظرف واحد كريم كراميل
ظرف واحد دريم ويب
2علبة بسكويت
الطريقة:
- يخلط القشدة والكريم كراميل والدريم ويب بالخلاط
- يغمس البسكويت بحليب حار ممزوج بالنسكافيه ويكون التصفيف على طبقتين:
الطبقة الاولى هي صف البسكويت بالصينيه ثم يوضع القليل من الكريمه التي مزجت ثم يصف البسكويت على الكريمة ثم توضع الباقي من الكريمة على البسكوت وبزين وجه الحلى بجوز الهند المبشور ثم يوضع بالثلاجة**
والف الف الف هناء وعافيه

يارب تعجبكم

هاكتب طريقة عمل التورتة وهى سهلة وبسيطة مش هتغلبك
خليكى معايا الاول تضعى كوب كبير سكر بودرة فى وعاء كبير
واكسرى ست بيضات واضربيهم جيدا بالمضرب حتى يذوب السكر
وانتى بتضربيهم ضعى كيس فانليا صغير وبعد ما تتاكدى ان السكر داب
ضعى كوب كبير دقيق بس مش مره واحدة حبة حبة لكى يخلط جيدا مع العجين
ومع الدقيق كيس بيكنج بودر
ضعيها فى صينية بعد ما تدهنيها بالسمن وترشى عليه ذرات الدقيق بالاخص فى جوانب الصينية
وانتبهى لتحرقيها لا تزيد عن 15 دقيقة
على فكرة ابقى سخنى الفرن الاول وبلاش تفتحيه كتير وهى بداخلة علشان قلبها ما يسقطش
اما بقى تزويق التورتة...

اصابع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع

المقادير
400 جم دقيق ابيض
50 جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
100 جم سمن بلدى اوزيت ذرة
50 جم جوز هند ناعم

الشربات او القطر:
1000 جم سكر
500 جم ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة
يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون ويترك الشربات حتى تبرد تماما

يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

يوضع الدقيق الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع...

المقادير:
2كوب دقيق
2 و1/4كوب زبدة اوسمنة
2كوب حليب
1كوب سكر
4\1 ملعقة خميرة
كيلو تمر
ملعقة صغيرة قرفة وجوز
الطريقة:
اخلطى المواد الجافة معا ثم امزجيها جيدامع الزبدة لينتج عجينعجين اضيفى القرفة والجوز المقطع للتمر واعجنى مرة اخرى بعد كدة قطعى العجينة الى كرات متساوية مع ترك فراغ فى منتصف الكرة ليتم حشوهابقطع التمر
وبالهنا والشفا

المقـادير:
10 شرائح من خبز التوست الأبيض، من دون قشرته الخارجية
كوبان أو400 غرام من السكر
3 أكواب أو750 مل من الماء
مغلّفان من الشاي
عود صغير من القرفة
ورقة غار

مكوّنات الحشوة:
علبة 170 غرام من قشطة نستله
كوبان أو500 مل من الحليب السائل
1/3 كوب أو40 غرام من دقيق الذرة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير:
- توضع شرائح لبّ الخبز على صينية للخَبز وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 - 15 دقيقة أو حتى تَتَحمَّص وتكتسب لوناً ذهبياً.
- يوضع السكر في قدرة كبيرة الحجم ويُحَرَّك باستمرار على...

المقادير
1كوب من الحليب1كوب من السكر
1كوب من فاكهة الموسم
2صفار بيض
2ملعقة من النشا
2عصير ليمونة

طريقة التحضير


يغلى الفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون
تغلى الحليب مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا
وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة
الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك
اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك
ملحوظة هامة

مهلبية الأناناس والجوز

في الخلاط ضعي كلآ من كوب من الحليب المركز + ربع كوب سكر"زيدي السكر أو قليليه حسب رغبتك" + كوب جوز مفروم + علبة أناناس مقطعة + كوب جبنة فيلادلفيا أو 8 حبات كيري..
أخلطي جيدآ ثم أبدئي بإضافة عصير الأناناس الموجود بنفس العلبة حتى يصبح الخليط مثل المهلبية لاكن غير جامد..صبي الحلا في صحون التقديم وبرديها لمدة ساعة ثم قدميه مزيين بالنعنع الأخضر وقطع الأناناس....وصحتين.

فراولة مغطاة بالشوكولا
أغسلي حبات الفراولة وعندما تنشف غطيها بالشوكولا بتغطيسها في الشوكولا السائحة والدافئة وليس الساخنة جدآ..ثم أتركيها حتى تبرد تمامآ ثم أعملي رسوم بخطوط من الشوكولا البيضاء المذوبة.
برديها وقدميها..


كباب الفواكه والشوكولا

عند تقديم الحلا للضيوف شكيها في أسياخ ذهبية أو حتى خشبية متوسطة الطول..ضعي حبات من الفراولة ثم قطعة من الأناناس ثم قطعة من الشوكولا وهكذا أو أختاري أنواع أخرى مفضلة عندك ثم قدميها علي طبق صغير.

انتظروا العدد القادم

المقادير:


-علبة كريما مثل دريم ويب والتي تحوي غلافين
نوعية الكريما لها دور في طعم الحلوى لانها الاساس في الطبق...
-علبة قشطه
-نسكافيه
-بسكويت ساده
-حليب بودره ملعقتين
- ثلاث اكواب ماء


الطريقه:
-نحضر الكريما ونضيف اليها بعد خفقها نضيف القشطه وملعقه كبيره الى ملعقتين نسكافيه حسب رغبتك اذا بتحبيها مره اكثر او اقل ...




-نضع الكريما بالثلاجه لحين استعمالها..
-نغلي الماء وبعد ان يغلي نطفىء النار ونضيف الى الماء اربع ملاعق كبار نسكافيه
-نضيف الحليب الى النسكافيه
-نغمس البسكويت بالنسكافيه مع...

المقادير:

-علبة شكلاته للدهن مثل نيوتيلا او اي نوعيه طعمها لذيذ
-ثلاث باكيتات بسكويت ساده او حسب لزوجة الخلطه
-مكسرات مثل جوز..فستق حلبي
-علبة قشطه
-علبة حليب مركز
-جوز هند
*ممكن ان تحضري انتي الحليب المركز اذا اردتي وذلك باضافة اربع ملاعق حليب بودره مع ملعقه ونصف ماء وتحرك لتصبح لزجه..

الطريقه:

يكسر البسكويت او يدق ولكن ليس ناعم يكون في قطع صغير ..



--يضاف المكسرات الى البسكويت وعلبة الشكلاته
-يحرك وتضاف علبة القشده والحليب المركز الى الخلطه وتعجن جيدا حتى يتجانسو يجب ان يكون الخليط متماسك لتتمكني من التحكم...

المقادير:
كوب لبن - كوب وربع دقيق - 125جم شوكلاته - ذرة ملح - 2ملعقةونص -صغيرة بيكنج بودر - 4بيضات( يفصل البياض عن الصفار) - كوب سكر ناعم - نص ملعقة صغيرة فانيليا - للحشو والتجميل:مربي وكريم شانتيه
الطريقه:
1- ينخل الدقيق مع البيكنج بودرمع الملح
2- تضاف الشوكولاتة لللبن وتقلب جيداً
3- يضرب صفارالبيض والسكر ثم تضاف الفانيليا ثم يضاف الخليط لخليط الشوكلاتة واللبن
4- يضاف خليط الدقيق الى الخليط السابق تدريجياً ويقلب بخفة
5- يضرب بياض البيض حتى يبيض لونه ويضاف للخليط السابق ويقلب بخفة
6- يصب الخليط فى صينيه خبز مدهونة بقليل من الزيت و قليل من الطحين لمدة 30...

التمر
مقوي ومنشط ودابغ ومطهر ومدر ومهدئ
---------
الرمان
دابغ للمعدة ومطهر للمسالك البولية ومقوي
--------
البرتقال
منشط ومنعش ولأمراض الصدر والبرد
--------
التفاح
مقوي ومفرح ومذيب للكوليسترول ومهدئ
--------
البطيخ
مطهر ومدر وملين ومضاد للسموم الحارة
--------
الشمام
منشط ومقوي للعظام
--------
العنب
لجميع الامراض والرجيم ومغذئ للمخ ومفيد للجسم
--------
المانجو
مقوي للعظام ومقوي للسمع والبصر
--------
الخوخ
للحمي وأمراض المناطق الحارة
--------
المشمش
ملين ومفيد...

هذه الحلوى مشابها قريباً للبسبوسة بس طعمها مختلف
المقادير :-
*عدد 2 كوب جوز هند مبشور * 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
*كوب حليب *كوب ( نصف كوب سميد خشن + كوب دقيق ابيض ( طحين )
قطر أو شيرة ( كوب و نصف سكر + كوب و ربع ماء + عصير نصف ليمونة )
طريقة عمل الشيرة أو القطر
نضع الماء + السكر على النار إلى أن يذوب السكر ثم نضع عصير الليمون و نترك الخليط يغلي لدقيقة واحدة .

الطريقة

1 - نضع جوز الهند + سميد و الدقيق و البيكنج بودر معاًَ
2 - نضع بعد ذلك الحليب .
3 . ندهن صينية متوسطة بالسمن كما هو متبع في البسبوسة أو النمورة .
4 - نضع...

مكونات عجينة الإكلير :

ثلاثة أرباع كوب دقيق أبيض منخول
ثلاثة أرباع كأس ماء دافي
ربع كأس زبدة طرية
ملعقة سكر - فانيليا - رشة ملح
ثلاث بيضات

الطريقة :

يوضع الماء والزبدة والسكر ورشة الملح في قدر على النار وعندما يبدأ الماء بالغليان يرفع القدر ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيداً بملعقة خشبية حتى يدخل كمية أكبر من الهواء ثم توضع العجين في طبق وتترك دقيقة لتبرد ثم يضاف إليها البيض الواحدة تلو الأخرى ويقلب بملعقة خشب إلى أن يختفي البيض في العجين ، واخلطي جيداً إلى أن تتماسك العجينة وتكون ناعمه ولينه وسهلة التشكيل ، ضعي العجينة في كيس التزين وتشكل على...

المقادير:

3 أكواب من السميد
1 كوب سكر
1 علبة لبن زبادي (علبة متوسطه)
1 كوب سمنة بلدى او زبد سايح


الطريقة:

يخلط اللبن والسكر والسمن سويا حتى يذوب السكر ثم يضاف السميد ويخلط جيداً وتفرد في صينية أكبر من الوسط شوية ثم تترك ترتاح لمدة 2/1 ساعة ثم تدخل الفرن درجة حرارة 350 لمدةساعة أو حتى تتحمر ثم تسقى بشراب البسبوسة البارد الخفيف وليس الغليظ


انتى بقى ممكن تزينيها من فوق بللوز و الفسدق المحمر
يعنى نجحها يا باش مهندسة بيتركز فى الاخر لما تضيفى الشربات او شراب البسبوسة زى ما بيقولوا لازم يكون خفيف ميكونش غليظ
بالف هنا...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،



التورة الرائعة






المقادير..


10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه
2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم..
2 كوب دقيق
فانليا..


لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..







الطريقة


اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول





ده شكل الصفار بعد الخفق..